图①：山东省济宁市金乡县别称农机手在操作大蒜播撒机莳植大蒜。　　王 伟摄　　图②：机械化莳植前，金乡县蒜农东说念主工莳植大蒜。　　方建兵摄 　　图③：金乡县大蒜科技磋商中心副主任马龙传（右二）与蒜农稽察大蒜孕育情况。　　金乡县委宣传部供图

　　引 子

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　　“无蒜不成席！”酒筵上皆，韩允其抓起一把生蒜，利落地逐一剥好，搁在我方眼前。小酌一盅，吃口热菜，咬口蒜瓣，“一日三餐，顿顿有蒜。”

　　山东省济宁市金乡县鱼山街说念崔口村，因蒜而兴、因蒜而富，前年村民东说念主均收入达到4.6万元。韩允其对大蒜极端偏疼，既因一方水土养一方东说念主，也因小蒜头拓宽了村民致富路：以前，崔口村产业弱、基础底细薄。其后，恰是当过30多年村党支部文牍的韩允其领着大伙儿种大蒜、卖大蒜，这才脱了贫致了富。

　　习近平总文牍在党的二十大发达中提倡：“发展乡村脾气产业，拓宽农民增收致富渠说念。”

　　在2022年底召开的中央农村使命会议上，习近平总文牍指出：“依托农业农村脾气资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业和会发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，鼓吹乡村产业全链条升级，增强阛阓竞争力和可持续发展才气。”

　　连年来，金乡县持续试验崔口村大蒜莳植训诲，打好致富“金蒜盘”：实施规模化莳植，遵循拔擢大蒜品性，兴修大蒜往来阛阓，打造造成集科技研发、保鲜贮藏、深湛加工、贸易流通等于一体的全产业链发展形式。前年全县大蒜线上线下阛阓往来额逾160亿元，带动蒜农户均增收约3000元。在农业农村部印发的《对于推介2022年农业品牌更动发展典型案例的奉告》中，“金乡大蒜”榜上著名。

　　小蒜头，缘何成为致富大产业？近日，记者走进金乡县调研采访。

　　大蒜新种法

　　莳植走向规模化、机械化、聪惠化

　　夏令，恰是大蒜收获、往来的极重季节。待到日头偏西，稍感寒冷，崔口村村民赵方斌提上几样凉菜、一瓶白酒，出了家门，顺利向韩允其家走去。这些年，有事没事，他总爱找韩允其唠一唠。

　　“本年得益可以，新蒜价钱也好。”赵方斌说。

　　“是啊，前年咱村每东说念主分红3万元，本年也不会少。”韩允其说，“方斌，你家7口东说念主，光这一项，一年收入20多万元。这日子过得好意思！”

　　“这话不假，开上小汽车、住上大屋子，全靠蒜头子。”赵方斌扔一瓣蒜入嘴，边嚼边笑，“固然，这少不了您老文牍的功劳。”

　　1978年底，韩允其当选崔口村党支部文牍。那时，个别村民在自留地稀罕种大蒜，引起他的细心：村里沙壤土多，适合种蒜，算下来一亩地能产3000斤。于是，在一次村民大会上，他饱读动村民多种蒜。

　　哪知，不少村民听后信心不及：“就咱这地皮条目，得益向来很低，种蒜难说念就能行？”

　　韩允其转而相通村里党员带头，赵方斌就是其中之一。他试着在自家6亩地里种上大蒜，当年亩产便达3000斤，赚了6000元。

　　眼见收效可以，好多村民动了心。韩允其机不可失，选拔党员带头、分片包户的款式，在全村试验大蒜莳植。

　　本世纪初，崔口村缔造山东省金乡县东运集团，建冷库、扩规模，变一家一户散布莳植为集约化规模莳植；设置“企业+村集体+农户”利益衔尾机制，村集体和村民别离以集体地皮和承包地皮入股，东说念主东说念驾驭股，集团公司每年拿出不低于三成的盈运用于分红。

　　前年，崔口村集体经济收入进步1000万元，村民东说念主均收入达到4.6万元。村里盖新址、建学校、开展环境整治，村容村貌变了样。赵方斌感触：“靠着小蒜头，生涯变化大。”

　　崔口村种蒜致富的音书传开，邻近村落纷繁效仿。金乡县趁势试验规模化莳植，大蒜莳植面积赶紧扩大。截止当前，全县终年莳植大蒜70万亩，带动邻近区域莳植大蒜进步200万亩。

　　扩大规模，靠示范带动，也靠机械“开路”。“大蒜钱，不好拿，不是跪着就是爬。”赵方斌说，“以前，种蒜是个挑夫活。”

　　为啥这样说？赵方斌比画着先容：“种蒜常要猫着腰，弓着背，拿个铁耙刨蒜沟，把蒜瓣一粒粒栽进沟里，再埋上土。一亩地要栽2万多粒蒜瓣，万古候蹲着，腿受不了。咱们要么把小马扎绑在身上，要么束缚地换姿势，跪着、爬着上前挪。一天下来，腿要道直疼。”

　　如何让农民简陋种蒜？连年来，金乡县聚会农业农村部南京农业机械化磋商所、山东省农业科学院、山东农业大学等科研院所和高校，研发适用于大蒜耕耘的机械开垦，为大蒜莳植和收获圭表提供全程机械化措置有筹划。经由无间西席，研发的机械开垦达到试验要求。

　　2019年10月，金乡县推出大蒜机械免费播撒筹划，一台台大蒜播撒机开进村，供村民免费试用。望着这个“大块头”，有些村民彷徨：虽说机械免用度，可万一种歪了，种子不就花费了？

　　“大蒜播撒期有半个多月，为铲除环球畏俱，前期也曾党员带头用。其后，大伙儿瞧着机播的苗情好，都回荡了派头，争着用。”赵方斌说，“一台机械每天可播撒50多亩地，不仅极地面拔擢了效率、裁汰了东说念主工资本，还让种蒜变得简陋起来。”

　　金乡县副县长赵仕福先容，如今在金乡县大蒜主产区，大蒜耕耘收详尽机械化率达到61.35%。

　　不光机械化，智能化进度也在拔擢。2018年底，农业农村部、财政部公布首批国度当代农业产业园名单，山东省金乡县当代农业产业园名列其中。走进产业园，大蒜覆膜机、收获机、植保无东说念主机和水肥一体化等先进装备已在园区大面积试验。田间地头，往往可见光伏板、录像头、感应器等，还有玄色的风向标束缚动弹。

　　“开垦贯穿办机，灵通手机就能稽察风向、温度、泥土湿度等标的，田间有相当也能第一时候掌持。”金乡县国度当代农业产业园设置服务中心主任代彦涛先容，全县已有10余处大蒜坐褥基地用上了这样的智能开垦。

　　品性新拔擢

　　政企研联袂，买通科技到地头“临了一公里”

　　站在崔口村眺望，田块连片，阡陌交错。两个多月前，这里叉车隆隆响，一袋袋大蒜被从田间地头运至晒场，成排堆放。

　　大蒜品性如何？“咔嚓”一声，韩允其剪掉蒜须，剥开蒜皮，一颗颗蒜粒滚落掌心：蒜瓣儿鼓胀，蒜头儿清脆。“以前可没这样好的蒜。”韩允其回忆，村民们终年在一块地上种大蒜，施肥打药，地越种越薄；大蒜品种退化，品性提不上去，“客户越来越少，蒜农们暴躁。”

　　品性如何提？早在2014年，金乡县便缔造了大蒜磋商所（金乡县大蒜科技磋商中心的前身），探索良种选育、泥土改进等，但效率不太遐想。金乡县大蒜科技磋商中心副主任、县科技局高等工程师马龙传评释：“像育种，本领较为复杂，而咱们科研力量有限。”

　　大蒜提质，多方参与。2017年3月，依托金乡县东运集团，山东省东运大蒜工程本领磋商中心有限公司在崔口村缔造，并与中国科学院南京泥土磋商所、山东农业大学、金乡县大蒜科技磋商中心等单元聚会，搭建大蒜产业更动平台，开展政企研合营。

　　走进东运大蒜工程本领磋商中心有限公司，一楼展厅排列着一瞥排竹篮，篮内大蒜品相不一，有的浑圆似球、有的扁中带尖，蒜皮有紫有白。

　　“当前，咱们共荟萃大蒜品种280多个。”东运大蒜工程本领磋商中心有限公司本领崇敬东说念主刘世琦先容，荟萃品种不易，就像“田庐淘金”。太阳刚探出面，大伙儿便启程了，日落才归。看到品相拔尖的蒜苗，便系上红绳，纪录叶宽、叶厚、叶长等信息，再逐户逐户叩门，探访是谁家的，是否风光卖。

同乐农场负责人表示，香瓜天天都摘，小冬瓜也是天天摘，还有百香果，种了60亩的百香果，也在陆续上市，在销售方面，批发商也是很友好的，他们认为产品很受欢迎，所以回头客很多的，所种的东西，批发商都会一个不留地往外销售，没有滞留的产品。

　　“经由一轮轮试种、对比实验，科研东说念主员选出部分优秀的‘种子选手’向蒜农试验。”刘世琦说，“政企研联袂，咱们的育种本领拔擢了，品种选育更见收效，当前磋商中心已有4个新品种在全县试验。”

　　崔口村探路，这些年多个政企研合营技俩落地金乡县。

　　“县里在各镇街布局设置镇级为农服务中心，配备专科农机和农技东说念主员，把选育的良种和西席告捷的泥土改进、栽培料理本领等试验给当地蒜农，买通科技到地头‘临了一公里’。”金乡县农业农村局局长孟新霞先容，依托大蒜企业、合营社等主膂力量，于今全县已设置5个神勇大蒜品种选育、泥土改进等的政企研合营技俩，皇冠分红建成18处镇级为农服务中心，兑现通盘州里全隐敝。

　　销路新开拓

　　线下建阛阓，线上搭平台

　　7月上旬，崔口村南，省说念两侧卡车排成长龙。车货厢内码放着一袋袋鲜蒜，待东说念主收购。不远方，就是金乡县大蒜专科批发阛阓，这亦然县里最早发展起来的大蒜往来阛阓。走进去，蒜农的叫卖声成群逐队。蒜商们头顶凉帽，三五成群，谈价议价。

　　“你这蒜咋卖？”

　　“这个数。”蒜农伸手比画几下，“这蒜好得很，来点儿？”

　　…………

　　韩允其说：“6月中下旬是大蒜收获季节。之后，天下各地的客商就来金乡收购极新大蒜了。”

　　早些年，金乡东说念主卖蒜得“看东说念主心境”。“丰充时把大蒜编成串儿，赶几十公里路到别处卖，被客商压价是常事。”赵方斌说。

　　“把阛阓建在村里，得回价钱主动权。”韩允其回忆，上世纪80年代，村里争取县乡赞助，建起了全县第一个大蒜专科批发阛阓，并将村里党员、村民代表分红小组，到天下各地跑销路，廉价让利诱骗客户，诚信研究留下客户。

　　其后，邻近村子也向崔口村塾习，建阛阓，跑销路，引客商。这些年，金乡县设置了16处大蒜批发阛阓，并对来金乡的客商出台了补贴交通用度、全程帮办服务等多项优惠战术。“咱们从注要紧蒜坐褥转为坐褥、往来、流通并重，持续扩大金乡大蒜影响力，鼓吹大蒜阛阓发展，带动蒜农增收。”孟新霞说，前年全县大蒜批发阛阓总往来额达到150亿元。

　　线下阛阓，东说念主头攒动。线上小店，生意火爆。在位于鸡黍镇的金乡县华能经贸有限公司厂房内，电扇呼呼转着，工东说念主们埋头极重，将蒜分装进袋，发往天下各地。

　　“前年，咱们在线上销售了2万吨大蒜。”公司总司理刘国赛笑说念，“本年生意更好，订单最多时，一天能发五六万件快递。”

　　2013年7月，刘国赛大学毕业，回到家乡作念起大蒜生意。这几年，他把重心放在电商销售上。“起步不太告成，那时每天盯着屏幕，销售量历久徜徉在十几、二十几单。其后上了县里组织的培训班，听了几堂课，总算开了窍。”刘国赛说，他按照培训时教的圭表，主打产地直销，寥落薄利多销，销量很快涨了上去。

　　连年来，金乡县每年拿出10万元财政专项资金，与电商平台订立合营条约，选拔多种款式，对有意向从事电交易务的大中专毕业生、复转军东说念主、农民等开展培训。同期通过与高校合营，为村里请来大学生“电商专员”，崇敬战术评释、网店设置、运营爱戴等，培育一批电商“领头羊”。

　　销量涨了，如何把大蒜快速送到匹夫餐桌？“前些年，村里没快递点，发货要到城里去，资本高，时效慢。”刘国赛说，“客户吃蒜图个极新。晚发几天，影响口感，客户很难给好评。”

　　2020年8月，金乡县入选农业农村部发布的“互联网+”农产物出村进城工程试点县名单。几年下来，逐渐构建起“县物流分派中心+镇街物发配送站+农村物流网点”三级物流体系，镇街快递网点隐敝率达到100%，畅通了大蒜出村通说念。

　　“快递村村通，家门口就能寄，简约了输送资本，拔擢了输送效率。客户好评多了，回头客也增多了。”刘国赛提高嗓门，“最近几年，订单量真是是翻倍增长！当今，咱们光加工打包车间就有约200东说念主，加上分拣、仓储、输送等圭表，共带动邻近近300东说念主服务。”

　　借力互联网，金乡县灵通阛阓新风口。前年，全县大蒜荟萃零卖额达到8亿元，同比增长63.8%。跨境电商研究主体冲破4000家，鼓吹金乡大蒜走出洋门，销往全球100多个国度和地区。

　　销路拓宽，客户倍增，可蒜农仍有担忧。

　　“大蒜价钱容易波动，无意就像坐过山车，忽上忽下。”韩允其说，“有一年，大蒜阛阓不景气，价钱降到1角钱一斤，有的还卖不出去，只可眼看着生芽，蒜农意思意思得直掉泪。”

　　“为防患‘蒜贱伤农’，2015年起县里推出‘大蒜标的价钱保障’。蒜农通过参保兑现风险摊派，放松了由当然灾害或阛阓波动等带来的失掉。”孟新霞说。

　　大数据助力蒜农权柄保障。轻戳屏幕，刘国赛点开“凯盛农产物大数据”微信公众号，这段时候的大蒜行情走势图映入眼帘。参预“语音”选项，还能耳听金乡县新蒜产区确当日阛阓行情。

　　连年来，金乡县搭建了“中国·金乡大蒜指数”“凯盛农产物大数据”等线上信息发布平台，定时发布大蒜行情走势。蒜农足不逾户，即可及时掌持天下大蒜阛阓信息。

　　“不雅察走势，预计行情，大蒜啥时卖、咋订价，线上信息平台让咱们心里更有底。”刘国赛说，“要是蒜商压价低就放回冷库储存，等价好的时候再出售。来年还能提前推断大蒜种几许、收几许，裁汰阛阓风险。”

　　升值新旅途

　　蔓延产业链，拔擢价值链

　　崔口村东，聚拢了一批大蒜加工企业。参预一家公司的无菌车间，操作台上放有几盘大蒜，蒜瓣粘连，乌黑透亮，咬上一口，香郁软糯。

　　“精选独头蒜，经由60至90天发酵，便可制成这样的黑蒜。”现任崔口村党支部文牍韩金龙说，“它莫得蒜的辛辣，但保留了蒜的保健功效，声誉大振，一头蒜能卖四五元。”

　　多年前，崔口村连续缔造一批大蒜加工企业，多以初加工为主，工序浅易，清算蒜杆、蒜须后，将大蒜装入彀兜，发往阛阓。“其后，企业数目增多，阛阓趋于弥散，加之各项资本逐年飞腾，企业利润无间下滑。”韩金龙说，他们决心改革想路，依托东运大蒜工程本领磋商中心有限公司，聚力发展大蒜加工新本领，无间推出新产物，拔擢大蒜附加值。

　　几年间，黑蒜、蒜粉、大蒜胶囊等新产物应时而生。当前，崔口村研发出深加工产物40余种，报告国度专利10项，拉长了大蒜产业链条。崔口村的企业纷繁转型，作念起深湛加工生意。

　　鉴戒崔口村的训诲，金乡县持续在拔擢大蒜产物附加值上求更动、寻冲破。许多村子有样学样，不少企业崇敬东说念主蠕蠕而动，金乡县和福隆水发农业发展有限公司总司理李双雷就是其一。

　　“以前咱们作念蒜米初加工，附加值低。企业想转型，但厂房有限，实验室、车间没地儿建。企业建在村里，招工清苦，更别提引进东说念主才了。”李双雷说。

　　2009年5月，金乡县推断设置金乡经济开发区食物产业园，园区总推断面积43平常公里，其中海外大蒜产业园、生物本领产业园等是进击板块。不久，李双雷的企业在食物产业园区安了家，主打黑蒜、蒜汁坐褥等。“政府部门在园区给咱们批了200多亩地，硬件皆全。相办事项全程帮办，靠前服务。很快，实验室、冷库都建起来了。园区还出台东说念主才战术，帮咱们采纳东说念主才。”李双雷说。

　　走进企业，李双雷向记者展示一款黑蒜保健饮料，瓶如掌大，蒜汁稠浓。试吃一口，一股黑蒜的滋味在舌尖流淌，酸中泛着浅浅的甜。“这是咱们开发的黑蒜蒜汁，产物一上市就受到阛阓青睐。”李双雷说，“以前作念低级农产物，毛利润在3%至5%，如今作念大蒜深加工产物，毛利润在15%至30%。”

　　企业研发产物，政府战术助力。金乡县饱读动大蒜加工企业更动研发，这些年连续组织企业崇敬东说念主出门调研。李双雷随着到过不少场所的食物加工企业参不雅，一家企业把相干农产物浓缩制浆的作念法让他来了灵感，“能弗成尝试制作黑蒜保健饮料？”

　　调研追思后，李双雷带着团队边西席、边总结，试了10多款口味，最终有了当今的产物。“县里帮咱们央求贷款融资赞助战术，对接科研院所本领东说念主才，帮了咱们大忙。”李双雷感触。

　　无间蔓延产业链，拔擢价值链。“咱们将持续作念优绿色优质大蒜莳植业，作念大大蒜脾气产物加工业，作念强当代农产物商贸物流业，让金乡大蒜产业迈向脾气化、品牌化、高端化。”金乡县委文牍郑士民默示。

　　当前，金乡县规模以上大蒜加工企业已有128家，年加工才气达110万吨，研发推出黑蒜成品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40多种深加工产物。

　　版式遐想：沈亦伶

　　《 东说念主民日报 》（ 2023年08月11日 13 版）

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